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不同紫陶壺型、容量、壺嘴沖泡不同茶葉的影響?

之前經常有壺友詢問“紫陶壺不同的器型對泡茶的影響?“什么樣的茶適合什么樣的器型?

經過與不同的壺友、茶客、茶商交流探討以及查閱資料,在此給大家分享不同的紫陶壺形、容量、壺嘴對沖泡茶葉的影響以及適合沖泡什么茶。

 

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我們之前文章中有寫到購買壺之前先反問自身需求,其中提到,需要考慮平時多少人喝來選擇容量,而無提及其實喝什么茶來選擇容量與器型。

紫陶壺用來泡半發酵的茶葉或者全發酵的茶最好,一般情況下也是用來沖泡這兩類茶,比如鐵觀音、普洱茶、鳳凰單樅和一些烏龍茶等。因為陶壺保溫性強,故不能用來沖泡綠茶等不發酵或者茶葉內質較嫩的茶,比如毛尖、龍井、雀舌等。因為溫度太高會破壞嫩茶中的維生素,讓嫩茶失去鮮活貨、清爽感。而同理重發酵的茶用蓋碗等瓷器就不能更好的激發茶葉中的內含物質,泡不好則會茶水分離。

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事實上是不同的紫陶壺壺型對泡不同的茶葉品種是有影響的

1.?購買多大容量的紫陶壺?

2.?購壺者的喝茶習慣(壺形)?

3.?喝茶人數的多少?

這三點決定了茶與器的匹配是否合適,當然若不追求茶湯口感,只是當解渴的另說。

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什么樣的壺形適合泡什么茶?

紫陶與紫砂一樣,壺形多樣,大概分為圓型、扁型、高型、方型,其中再分出石瓢、西施、仿古、汗譯、美人肩等等。

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圓形壺:

壺形中最多見的為圓形壺(西施、文旦、容天等),此類圓壺形適合沖泡烏龍茶,烏龍茶茶葉呈卷球狀,圓形壺為其提供了足夠的空間,可讓半球狀的茶葉完全舒展,圓形壺泡茶注水之后圓形的壺壁可讓水在壺里順流而轉,能更溫潤地將水與茶葉緊密結合,有利于發茶。其中圓形短嘴壺也非常適合沖泡普洱熟茶。

 

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扁型壺:

扁形壺常見的有(石瓢、仿古、德鐘等)這類壺形適合泡條索狀的武夷巖茶、鐵觀音等,壺身扁平,容量小可瞬間達到高溫狀態,正好滿足鐵觀音的沖泡需求。特別石瓢扁且寬特別適合沖泡普洱茶。

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壺身較扁平具有十足的穩定感,能夠讓普洱條索狀的茶葉沉穩地定在壺里,安心地釋放出一身的香醇,注水時由于扁形壸的壸壁較短,水流自然有了緩沖,加上壺內的空間寬就使茶葉更容易浸潤于水中,溫和地吐盡精華,讓茶中內含物質盡情釋放,茶水結合度好,湯感更加豐富。

 

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方形壺

方形壺是建水紫陶當中比較少見的,所謂“一方抵八圓”紫陶因泥料細膩特殊,成型方式多為手拉坯成型,粘接干濕度不均勻,很影響成品率,燒制過程中容易裂,特別是紫陶柴燒難度更大,常規的制作難度都大,成品率低,柴燒的就更加少見。

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在制作過程中泥料要煉得非常勻稱,干濕度要非常合適,此形制作成本高,燒制難度大,但是高方形壺的實用性不強,矮方會好一點,因為方形壺的內部角度使茶葉不易滾動水流容易被阻塞,加上需要及時清洗,不然粘接邊角處十分難打理。

但又因壺在造型上引人注目,制作難度大,它的美觀性是大于實用性的,整體來說泡茶不是很適合,可用來收藏或欣賞。

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什么樣陶壺容量適合泡什么茶?

陶壺泡茶不同的容量與器型泡不同的茶口感也會存在差異,比如壺身比較高的適合沖泡香氣比較高的,而壺身扁平比較適合沖泡滋味比較重的。比如200ml以下的紫陶扁壺適合沖泡鐵觀音,壺身扁平,容量小可瞬間達到高溫狀態,正好滿足鐵觀音的沖泡需求。

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高、窄或者長肚容量大,在240ml以上的壺適合沖泡普洱茶,這類壺形保溫時間比較長,肚容量大,更加利于普洱這類大葉種茶舒展,沖泡出更好的滋味。

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除此之外,什么樣的壺嘴對泡什么樣的茶也有影響。

我們就用普洱舉例,常買壺的壺友就知道,壺嘴長、直的適合沖泡普洱生茶,出水快,流暢,不會使茶湯苦澀,若用短嘴、包嘴的壺嘴泡普洱生茶則容易出水緩慢,悶到茶,使茶味變濃。

而普洱熟茶則相反,喝茶時需要喝熟茶的醇、厚、滑,用壺嘴較短的器型,出湯時順著公道杯壁出湯會明顯感覺,茶湯柔、滑,我個人最喜歡用短嘴龍蛋沖泡普洱老熟茶。

 

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以上不同的紫陶壺形、容量、壺嘴對沖泡茶葉的影響是根據不同茶友、壺友以及自身喝茶得出結論,也適用于其他陶類或者柴燒,各位壺友可自行實驗對比,若有不同之處可私信多多交流。

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